[매실] 효능, 부작용, 먹는 방법, 매실청 만드는 법

▶  매실의 효능

1. 소화 개선: 매실에는 유기산(구연산, 사과산 등)이 풍부하여 소화 효소 분비를 촉진하고 소화불량 해소에 도움을 줍니다.
2. 피로 해소: 구연산이 피로를 유발하는 젖산의 분해를 촉진하여 에너지를 회복시킵니다.
3. 해독 작용: 매실은 간 기능을 도와 체내 독소를 배출하고 간 건강을 증진시키는 데 유익합니다.
4. 항균 효과: 매실에 포함된 카테킨산은 식중독균과 같은 유해균을 억제하는 항균 작용이 있습니다.
5. 면역력 강화: 비타민 C와 다양한 미네랄이 면역력을 높이고 몸을 보호합니다.

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▶  매실의 부작용

1. 과다 섭취 시 위산 역류: 매실의 산도가 높아 위장이 약한 사람은 과도하게 섭취할 경우 속쓰림이나 위산 역류가 생길 수 있습니다.
2. 미숙한 매실 섭취 주의: 익지 않은 매실에는 아미그달린이라는 성분이 있어 과다 섭취 시 메스꺼움, 두통 등을 유발할 수 있습니다.
   • 이를 예방하려면 매실을 충분히 가공하거나 익혀서 먹어야 합니다.
3. 알레르기 반응: 일부 사람은 매실에 민감할 수 있으므로 섭취 후 이상 증상이 있으면 중단하고 전문가와 상담하세요.

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▶ 매실 먹는 방법

1. 생매실: 매실은 독성이 있어 생매실이나 익지 않은 매실을 섭취하는 것은 주의해야 합니다. 독
2. 매실청: 설탕과 함께 숙성시킨 매실청을 음료나 요리에 활용합니다.
3. 매실주: 매실을 담금주에 넣어 발효시킨 후 술로 섭취합니다.
4. 매실차: 매실청을 따뜻한 물에 타서 차로 마시면 피로 회복과 소화에 좋습니다.
5. 매실 잼: 매실을 설탕과 함께 끓여 잼으로 만들어 빵이나 요리에 곁들입니다.

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▶  매실청 만드는 법

준비 재료

• 매실 1kg
• 설탕 1kg (매실과 1:1 비율)

만드는 방법

1. 매실 손질:
   • 매실을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
   • 꼭지를 제거한 후 상처난 매실은 골라냅니다.
2. 병 소독:
   • 매실청을 담을 병을 끓는 물에 소독한 후 완전히 건조합니다.
3. 매실과 설탕 섞기:
   • 병에 매실과 설탕을 번갈아가며 층층이 담습니다.
   • 맨 위에는 설탕으로 덮어 공기를 차단합니다.
4. 숙성:
   • 서늘한 곳에서 3개월 이상 숙성시킵니다.
   • 중간에 설탕이 녹으면서 발효되므로 가끔 저어줍니다.
5. 완성:
   • 매실을 걸러내고 완성된 매실청을 냉장 보관하며 음료나 요리에 활용합니다.